1 Kalite un Ne Demek? Buna göre; randımanı %60-70 olan unlara ekstra-ekstra un, randımanı %70-80 olan unlara ekstra un, randımanı %80-90 olan unlara birinci kalite un, randımanı %90’dan fazla olan unlara ise ikinci kalite un adı verilmektedir. Hamur işlerinde en iyi un hangisi? Beyaz un, hafif ve yumuşak ekmekler için idealdir ve klasik beyaz ekmek tariflerinde kullanılır. Daha yoğun, yüksek lifli ve besleyici ekmekler için tam buğday unu tercih edilir. Ayrıca, farklı dokular ve tatlar elde etmek için glütensiz ekmek tariflerinde mısır unu veya pirinç unu kullanılabilir. Sağlıklı unlar nelerdir? Kırmızı buğday unu, kırık buğday unu, menekşe unu, skunk unu…
Yorum Bırak